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默认为切实转化食品安全专项培训成果，健全常态化食品安全管理体系，全方位守护员工饮食安全，在8月14日威海市市场监督管理局完成餐饮食品安全专题培训及现场抽检指导后，集团后勤管理部迅速统筹部署，组织各餐饮服务板块全面启动食品安全自查自纠专项行动。通过搭建“培训赋能—全面自查—精准整改—从严复核—常态长效”的全流程闭环管理机制，持续夯实餐饮安全管理基础，稳步提升集团餐饮服务规范化、安全化管控水平。
扎实铺开自查工作
依托市场监管部门专业培训指导，集团后勤管理部聚焦成果落地，第一时间制定下发《餐饮单位自查自纠整改工作计划》，明确排查标准、工作要求、实施步骤及完成时限，为专项整治工作划定规范标准、明晰推进路径。
集团各餐饮单位严格对标食品安全行业隐患典型案例、重点风险控制点，围绕食材原料管理、从业人员管理、餐具清洗消毒、食品加工制作、日常安全管控、场所设施运维六大核心领域，开展全覆盖、无死角“地毯式”排查整治。各餐饮单位逐条逐项开展精细化自查，全面梳理运营过程中的薄弱环节和潜在安全隐患，建立完整问题台账，细化整改举措、明确责任人及整改时限，实现问题清单化、整改闭环化，坚决杜绝自查走过场、排查存盲区等问题。
整改落实见行见效
专项行动期间，各餐饮单位坚持“边查边改、即查即改、立行立改”原则，针对自查发现的安全隐患及管理短板，靶向施策、精准整改，全面规范餐饮后厨操作、食材储存、消杀保洁等全流程工作。
各食堂重点规范库房食材存放标准，严格落实食材分类分架、离地离墙存放要求；健全后厨管理制度，常态化执行生熟分区、工用具分类规范；优化餐用具清洗、消毒、保洁标准化流程；全面检修升级防蝇、防尘、防盗“三防”设施，全方位补齐餐饮安全管理短板。
本次专项培训及自查整改工作成效显著，全集团44个餐饮项目、770名工作人员全员参与专项自查自纠行动，问题整改完成率达98%；特别是园区团餐在开展常态化食材、餐饮具微生物检测工作中，各项检测合格率均达100%。为确保自查工作成效，威元集团运营管理中心同步开展了为期半个月的专项督查，并通过整改前后实景对比公示的方式，直观展现整治成效、公开工作成果，营造出查漏补缺、比学赶超、争先创优的良好氛围，切实推动自查整改工作走深走实、落地见效。
压紧压实安全责任
为巩固整改成果、严防问题反弹，在各餐饮单位自查整改结束后，集团后勤管理部联合威元集团质量安全部门组建专项复核检查组，对全集团食堂开展全覆盖现场复核抽检。
检查组对照各食堂问题整改台账逐项核验复查，重点排查隐患整改落实情况、同类问题反弹情况，核查安全管理制度落地及长效管控机制建设情况。本次复核工作坚持严督实导、奖惩并举，对整改扎实、管理规范、成效突出的餐饮单位予以通报表扬；对整改敷衍、隐患遗留、落实不到位的单位，现场下达整改通知，责令限期二次整改。同时，将专项整治结果纳入月度绩效考核，以常态化“回头看”督查倒逼岗位责任、管理责任落地，织密筑牢食品安全责任防线。
守护舌尖食品安全
此次食品安全自查自纠专项行动，是集团落实食品安全主体责任、细化后勤服务管控的重要举措，有效构建起“监管部门专业指导、集团后勤统筹部署、餐饮单位全员落实”的政企联动、上下协同、全域共治的食品安全治理新格局，精准排查化解了各类餐饮安全风险隐患，进一步完善了集团餐饮服务标准化运营体系。
下一步，集团后勤管理部将以本次专项整治为契机，固化工作成效、健全长效机制，持续提升餐饮安全治理能力。一是深化常态化管控体系，持续落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化补齐管理短板，守住食品安全底线。二是推进智慧化监管升级，加快“互联网+明厨亮灶”监管模式落地应用，推动食品安全管理由被动处置向主动预防转变。三是优化餐饮服务保障，在提升员工餐补标准的基础上，全面推进餐饮安全精细化、智慧化、标准化建设。
未来，集团将始终坚守食品安全红线，从严抓实后勤餐饮管理工作，全力守护全体员工“舌尖上的安全”，让“食在威高、安心每一餐”成为集团后勤服务的温暖底色与坚定承诺。
（樊维科）
