为严格落实食品安全主体责任，进一步规范餐饮服务操作流程，全面提升从业人员风险识别与防控处置能力，8月14日，威高集团后勤管理部组织开展了2026年度餐饮食品安全专题培训。威元集团质量安全负责人及各餐饮单位管理人员参会。威高集团、威元集团的餐饮管理、一线从业人员共计210余人参加培训。
本次培训特邀威海市市场监督管理局行业专家进行授课和现场检查指导。通过政企联动、专业赋能的模式，精准补齐集团餐饮安全管理短板，筑牢集团全域食品安全防护屏障。
培训中，授课专家紧扣餐饮服务行业《通用卫生规范》《食品安全操作规范》等法律法规，围绕原料管理、人员管理、清洗消毒、加工制作、安全管控、场所设施六大核心维度开展系统性、精细化解读。
培训结合近期餐饮行业典型执法案例，聚焦日常运营高频隐患，针对原料采购索证索票不规范、冷链温控记录不完善、消杀浓度监测不到位等常见薄弱环节逐一剖析、精准纠偏。授课内容贴合一线实际、指导性强，提出的整改措施简单可行、便于落地，有效帮助全体参训人员厘清操作标准、补齐认知盲区，切实达到懂法规、知标准、会操作、能应急的培训目标。
理论培训结束后，市监管局专家深入园区食堂后厨、仓储库房、清洗消毒专区等关键区域开展实地督导检查。检查组逐项核查设施设备运行状况、安全台账记录、关键环节管控落实情况，并针对容器工具分类摆放、菜品烹饪中心温度不低于70℃等关键标准，现场提出规范化、标准化整改提升意见。
督导过程中，专家组对集团食品安全标准化建设成果给予高度认可。对集团率先建成的农残与微生物独立快检实验室、自动化洗菜设备、后厨标准化功能分区等硬件配套和精细化管理举措予以充分肯定，指出集团已实现从被动合规监管向主动治理防控的升级，充分彰显了企业守护食品安全的责任担当。 （虞艳萍）
